Apraksts

Sambuks ir gaisīgs želejveida deserts, kuram pamatā ir sakults olas baltums. Sambuku var gatavot gan no svaigiem augļiem un ogām, gan no kaltētiem augļiem un ogām.

Šoreiz pagatavosim sambuku no kaltētiem augļiem. Izmantosim kaltētas plūmes, aprikozes un kaltētus ķiršus.

Parasti sambukam klāt liek želatīnu, taču es likšu klāt citu želējošo vielu: agar-agaru.

Kad Zaķītis vēl bija jauns un smuks, viņš mācījās Latvijas Lauksaimniecības Akadēmijā, pārtikas tehnologos. Paralēli mācībām es strādāju par meistaru konditorijas fabrikās „Uzvara” un „Laima”. Konditorijas rūpniecībā, gatavojot marmelādes un zefīrus, par želejošo vielu izmanto tieši agar-agaru.

Agar-agars ir augu valsts želejošā viela, kuru iegūst no jūras aļģēm un tam ir pavisam citas īpašībās nekā želatīnam. Tuvākajā laikā es uzrakstīšu atsevišķu rakstu par agar-agaru.

Sambuks ir ļoti garšīgs, palutiniet sevi ar šo desertu un labu apetīti!