Labu apetīti!
Pildīti asaru filejas rullīši ar brokoļiem un aso ķirbju mērci
Apraksts
Pildīti asaru filejas rullīši ar brokoļiem un aso ķirbju mērci jeb kā “iekabināt” franču virtuvei?
Makšķernieki, kuri brauc uz Peipusu vai Pērnavas līci zina, ka noķerto lomu turpat krastā uzpērk izveicīgie igauņu kolēģi. Bieži mūsējiem tādā veidā atpērkas viss brauciens un manīgākie vēl atved naudiņu mājās. Reiz bija iespēja Peipusa braucienā, pārnakšņot tāda igauņu uzpircēja mājās. Serviss un bizness ir vienkārši ideāls!
Piektdienas vakarā smaidīgais igaunis viesus no Latvijas uzņem savā mājā, no rīta ar autiņu ieved Peipusa jūrā, uz vakarpusi atved uz savām mājām, turpat garāžā no letiņiem iepērk asarus un nākamajā dienā šis process notiek jau otru reizi.
Vakarējot pie galda igaunis atklāja, ka asarus tālāk pārdodot franču restorāniem, tiem tur tā esot liela delikatese.
Mani ļoti ieinteresēja, ko tad franči gatavo no asariem, tāpēc Intereses pēc uzliku meklētājā (protams franču valodā) vārdus: cepti asarīši, cepta asaru fileja. Sākās mans ceļojums pa franču restorānu un franču recepšu lapām.
Liels bija mans pārsteigums franču delikatešu zemē!
1.No asarīšiem viņi izgriež filejas, ejošākais izmērs asarīšiem ir apmēram 250g.
- Asarīšu filejas viņi cep tāpat vai arī kraukšķīgā mīklā
- Cepto asaru fileju franči pasniedz ar vārītiem vai fritētiem kartupeļiem
- Vienā restorāna lapā es atradu arī cenu šim kulinārajam pārsteigumam: 58 € par 8 mīklā ceptām asarīšu filejām, 2 vārīta kartupeļa pusītēm un klāt vēl mazs mērces trauciņš.
Priecēja tas ka viņiem šai delikatesei bija 50% atlaide un porcija maksāja 29 €
Franču valodā tas ir “Filets de perches frits accompagnés d’une délicieuse sauce tartare et de pommes frites”.
Domāju ka te nu katrs latvju makšķernieks var “iekabināt” franču virtuvei , jo visi mēs zinām, ka sviestā cepts, tikko ķerts asarītis ir visgaršīgākā zivs pasaulē!
Taču mans ceļojums pa franču delikatešu zemi beidzās ar zināmu ieguvumu, jo pārskatot pārdesmit šamējo recepšu lapu es atradu vienu interesantu zivs pagatavošanas recepti.
Un tā kā man lomā bija ievērojami asaru makani 500-600g lielumā, tad no tādiem jau var izgriezt ievērojama izmēra filejas un ļauties kulinārajām izvirtībām.
Tātad gatavojam pildītus asaru filejas rullīšus ar brokoļiem un aso ķirbju mērci.
Šo recepti var lasīt arī žurnālā “Copes lietas” 03/2016
Labu apetīti!
Sastāvdaļas
| Asari, virs 250 g |
| Bekons |
| Bri siers |
| Brokoļi |
| Ķirbis |
| Saldais krējums |
| Sīpols |
| Burkāns |
| Selerijas sakne |
| Timiāns |
| Čili pipars |
| sviests |
| Sāls, pipari |
Gatavošanas secība
- 1
- No asariem izgriežam filejas (bez ādas).
- 2
- Tām uzber sāli, melnos piparus, timiāna lapiņas.
- 3
- Filejas liek uz bekona loksnītes, tām virsū uzliek bri siera šķēlīti un visu satin rullītī, sasprauž ar zobu bakstāmo kociņu.
- 4
- Asaru filejas rullīšus liek pannā, uz katra rullīša uzliek sviesta piciņu un cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 25-30 minūtes.
- 5
- Liek vārīties brokoļus.
- 6
- Sagriežam ķirbja šķēli, selerijas sakni, nelielu sīpolu un nelielu burkānu, visu apcepam uz pannas, līdz viss ir zeltains un mīksts, pieliekam klāt šķipsnu čili piparu, 50 ml saldā krējuma un visu sablenderējam.
- 7
- Asaru filejas rullīšus pasniedzam kopā ar vārītiem brokoļiem un ķirbju mērcīti.
- 8
- Bon appétit vai kā saka latvieši, labu apetīti!
IERAKSTI KOMENTĀRU
Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta