
Pildīta līdaka ir svētku galda klasika jau no seniem laikiem. Tā ir sena ebreju recepte ar reliģiskām saknēm – Gefilte fish
Tora aizliedz jūdiem sestdienās strādāt, taču šajā dienā starp citiem ēdieniem ir jābūt lielai zivij. Problēma ir tā, ka tīrīt zivi – tas ir darbs, ņemt ārā no zivs asakas arī ir darbs. Risinājums ir diezgan asprātīgs. Zivi taču var pagatavot iepriekš un pasniegt aukstu un veselu (liela zivs) un tai nav asaku, jo tā ir pildīta.
Idišā gefilte nozīmē “pildīta zivs” – zivs malto gaļu pilda zivs ādā un cep.
Pildīta līdaka ir ļoti populārs ēdiens visā pasaulē un daudzi nemaz nenojauš pār šīs receptes reliģiskajām saknēm.
Ļoti populārs ēdiens tas bija arī bijušajā PSRS. Atceros, ka mana mamma to gatavoja pilnīgi uz visiem svētkiem. Zivi pildīja, tina marlē un vārija lielā katlā ar garšvielām. Pēc tam tā stāvēja pieliekamajā kambarī līdz nākošajai dienai.
Arī es šo recepti esmu gatavojis daudzas reizes. Recepte nav sarežģīta, tikai darbietilpīga, svarīgi ir ievēŗot visu secību. Atklāšu arī vairākus savus knifus vai noslēpumus pildītas zivs pagatavošanā.
Līdakai būs ideāla forma, zeltaina ādiņa, pildījums būs viendabīgs ar krēmveida struktūru un fantastiski garšīgs.
Beigās pagatavosim mērci, kura ideāli sader kopā ar pildīto līdaku.
Līdaka apmēram 1,2-1,5 g |
Olas 2 gab |
Baltmaize, 1,5 kg līdakai – 250-300 g baltmaize |
Cūkas speķis 70-80g |
Žāvētas aprikozes 5-7 gab |
Sīpoli, burkāni |
Piens 250-300 ml |
Olīveļļa 8 ēdamkarotes |
Graudu sinepes ēdamkarote |
Sāls, melnie pipari, muskatrieksts, laurlapas |
1 komentārs
IERAKSTI KOMENTĀRU
Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta