Latgales salātu recepte

Līmenis: vienkārši Gatavošana:

Publikācijas autors: zakitis

Ielikt grāmatzīmi

Izdrukāt

GARŠĪGI

Latgales salāti laikam ir vieni no vispopulārākajiem konservētajiem salātiem, kurus gatavo ziemai.

Šie gurķu salāti ir ļoti viegli pagatavojami un ir ļoti garšīgi, tāpēc arī ir iemantojuši lielu popularitāti.

Atceros, kad mana vecāmāte gatavoja šos salātus ziemai, man bija jāgriež gurķi.

Vecāmāte pati grieza sīpolus. Tagad saprotu, ka žēloja mazo ķiparu: neļāva niknajiem sīpoliem saraudināt mazdēlu.

Gurķi 1kg

Sīpoli 200g

Dilles neliela buntīte

Sāls 1 ēdamkarote

Cukurs 1.5 ēdamkarote

Augu eļļa 6 ēdamkarotes

Etiķis (9%) 4 ēdamkarotes

* Lai iezīmētu, izvēlies sastāvdaļu

1: Gurķus un sīpolus nomizo un sagriež šķēlītēs.
2: Klāt liek smalki sagrieztas dilles, visu samaisa.
3: Pievieno cukuru, sāli, etiķi un eļļu. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 4-5 stundām marinēties. Var uz nakti ielikt ledusskapī.
4: Latgales salātu garšai jābūt stiprākai, nekā vēlamies, jo gataviem salātiem tā būs nedaudz vājāka.
5: Pēc tam gurķus pilda iepriekš izkarsētās burkās.
6: Pēc sapildīšanas, salātiem pa virsu uzlej marinādes šķidrumu, tā lai tas būtu burciņai līdz malām.
7: Es burciņas pasterizēju cepeškrāsnī 90 grādos 40 minūtes.
8: Taču var to darīt arī ūdens peldē, tad jāpasterizē kādas 20 minūtes.
9: Pēc tam aizgriež burkām vāciņus un liek atdzist ar vāciņiem uz leju.
10: Latgales salāti gatavi. Labu apetīti un lai labi garšo!