Labu apetīti!

Karaliskā Lieldienu pasha

  • recipe image cover
  • recipe image cover
  • recipe image cover
  • recipe image cover
  • recipe image cover
  • recipe image cover
  • recipe image cover
  • recipe image cover
  • recipe image cover

Ielikt grāmatzīmi

Izdrukāt

GARŠĪGI

Apraksts

Lieldienās bijām laukos un mājas saimniece Ilona mums uzreiz paziņoja, ka taisīšot Karalisko Lieldienu pashu. Pasha ir sens Lieldienu kārums, kurš tiek gatavots no svaiga biezpiena un krējuma.

Jāpiebilst, ka piens un biezpiens Ilonai ir īstais, jo kūtiņā ir vairākas brūnaļas. Lieldienu pashai ir arī vairāki gatavošanas veidi: svaigais, ar vārīšanu un ar uzkarsēšanu. Svaigo pashu ir vienkāršāk pagatavot, taču ar karsto metodi gatavotās Lieldienu pashas var ilgāk uzglabāt (ledusskapī pat nedēļu) un tām pievienotās rozīnes pashu tik ātri nesaraudzē, kā svaigo pashu.

Lieldienu Pashām ir ļoti daudz recepšu, jo tas ir ļoti sens Lieldienu laika ēdiens, populārs kristīgajās un pareizticīgajās zemēs.

Tradicionāli pashai ir kvadrātveida piramīdas forma, kura simbolizē Golgātu. Ir speciāla, izjaucama pashas gatavošanas formiņa, kura sastāv no 4 dēlīšiem. Dēlīšu iekšpusē ir reljefaina un uz tās ir atveidota baznīcas simbolika. Šis reljefs, tad arī rotā gatavo Lieldienu pashu.

Pashu gatavo arī ar medu, dažādiem augļiem un riekstiem, pashai mēdz pievienot arī šokolādi, jogurtu, konfektes. Mēdz būt slāņainās pashas un pashas ar pildījumu. Kā tad mēs gatavojām Karalisko pashu?

Lieldienu pasha sanāca ļoti garda, Guntis ar Matīsu pat prasīja papildporcijas.

Priecīgas Lieldienas un labu apetīti!

Sastāvdaļas

1.5 kg biezpiens
100g rozīņu
100g augļu sukādes
100g lazdu riekstu
1 citrons
4 olas
200 g sviests
200 g saldais krējums
200 g cukurs
100-150g krāsainas marmelādes
* Lai iezīmētu, izvēlies sastāvdaļu

Gatavošanas secība

1
No sākumaūdens peldē karsējam saraudzētu pienu, līdz izveidojās biezpiens.
2
Tad iegūto masu ielejam marles maisā un atstājam atdzist un notecēties.
3
Kad biezpiens ir atdzisis, to 2 reizes izberž caur sietiņu, tad biezpiena masa kļūst viegla un gaisīga. Nekādā ziņā nedrīkst biezpienu malt caur gaļasmašīnu. Gaļasmašīna biezpienu tikai saspiedīs, nevis padarīs gaisīgu. Biezpiena masai pierīvē citrona miziņu un iemaisa to masā.
4
Katlā izkausē paciņu sviestu un pievieno cukuru. Visu maisa līdz cukurs ir izkusis.
5
Tad pievieno biezpienu un turpina masu nepārtraukti maisīt.
6
Pievieno olas, izmērcētas rozīnes un augļu sukādes. Turpina Lieldienu pashas masu nepārtraukti maisīt, līdz tā sāk vārīties, taču to nevāram.
7
Ņemam trauku nost no plīts un atdzesējam.
8
Kad pashas masa ir atdzisusi, tai pievienojām saputotu saldo krējumu un sagrieztu marmelādi. Visu atkal maisam, līdz veidojas viendabīga masa.
9
Tad caurdurī ieliek tīru marli un ielej Lieldienu pashas masu.
10
Tad masai uzliek slogu un tur vēsā vietā līdz Lieldienu rītam, kad to liek uz galda, iepriekš izrotājot.