Kalmāru žuljēns

Ielikt grāmatzīmi

Izdrukāt

GARŠĪGI

Apraksts

Kalmāri ir garšīgi un nedaudz izsmalcināti, jo ikdienā mēs tos uzturā lietojam diezgan reti. Es cenšos regulāri no tiem kaut ko pagatavot, jo tie ir bagāti ar olbaltumvielām, mikroelementiem, tiem ir maz kalorijas un tie viegli sagremojas. Un tie vienkārši ir garšīgi.

Parasti kalmārus gatavo ļoti ātri, 1-2 minūtes. Pēc tam tie paliek gumijoti un pacieti. Taču kalmārus var gatavot arī ļoti ilgi, tad tiem veidojas ļoti piesātināta un intensīva kalmāra garša, kuru nevar iegūt ātrajā kalmāra apstrādē. Pie tam tie ilgajā termiskajā apstrādē paliek mīksti. Pamēģiniet šo gardo kalmāra uzkodu, garantēju, ka Jums patiks. Kalmāri būs mīksti, sulīgi un ļoti aromātiski.

Labu apetīti!

Sastāvdaļas

Kalmāri 500g

Sīpols

Sviests 80g

Milti 2 ēdamkarotes

Krējums 2 ēdamkarotes

Piens 70-80ml

Sāls, melnie pipari, lauru lapa

* Lai iezīmētu, izvēlies sastāvdaļu

Gatavošanas secība

1: Kalmārus aplej ar verdošu ūdeni, tas palīdz viegli noņemt tiem ādu, tā pati nonāk nost.
2: Tad kalmārus noskalo zem auksta ūdens un noņem palikušo ādu.
3: Kalmāru pārgriež uz pusēm, izņem hitīna plāksnīti, iztīra iekšpusi.
4: Sagriež kalmāru nelielos gabaliņos, liek katlā, pievieno ripiņās sagrieztu sīpolu, pāris ēdamkarotes karstu ūdeni, uzber sāli, pieliek nedaudz melno piparu graudus un lauru lapu.
5: Katlu liek vārīties uz nelielas uguns. Vāra 40 minūtes.
6: Pēc 35 minūtēm sākam gatavot bešamela mērci.
7: Mazā katliņā liek sviestu, izkausē, pieliek klāt miltus, maisot karsē, līdz masa saiet pikā.
8: Pielejam klāt sulu,kura ir izveidojusies no kalmāra, maisa.
9: Pieliek klāt krējumu, maisa, līdz izveidojas viendabīga, bieza krējuma konsistence. Pievieno pienu, maisa.
10: Šajā mērcē pieliek klāt kalmārus, apmaisa un saliek nelielos trauciņos.
11: Uzkarsējam maksimāli cepeškrāsni, vēlams augšējā grila režīmā un liekam cepeškrāsnī apcepties kalmārus. Cepam 5-8 minūtes tā, lai apceptos virspuse.
12: Ņemam kalmāra žuljēnu ārā no cepeškrāsns un pasniedzam viesiem.