Gatavošanas secība

1

Reņģes izķidā, noņem galvu un ādu.

2

No muguras asakas augšējo filejas daļu izmantosim reņģu salātiem, apakšējo vēdera daļu izmantosim reņģu pastētes pagatavošanai.

3

Šķīvī kārtosim salātu lapas, plāni grieztas ābolu un sīpolu ripiņas, tomātus, paipalu olas un reņģes filejas gabaliņus.

4

Salātus pārlej ar mērci un pārkaisa ar nedaudz svaiga timiāna lapiņām.

5

Lai pagatavotu mērci ņem pāris ēdamkarotes olīveļļu, sulu no pus citrona, pus tējkaroti balzamiko etiķi, šķipsnu sāls, melno piparu un tējkaroti rīvēta siera – visu sakuļ ar putojamo slotiņu.

6

Šos salātus nejauc kopā kā rosolu, bet katra sastāvdaļa ir atsevišķi un apvieno tās mērce. Tā ir labāk izjust kūpinātas reņģes garšu.

7

Gatavosim reņģu pastēti.

8

Reņģu vēdera filejas daļu iztīra no asakām, pievieno 70-80 g mīksta sviesta, smalki sagrieztas dilles, melnos piparus, sāli, ēdamkaroti olīveļļu un nedaudz citrona sulu.

9

Visu masu saspaida ar dakšiņu līdz viendabīgai masai.

10

Blenderi es neizmantoju, jo tad masa ir pārāk krēmīga. Spaidot ar dakšīņu pastētei ir labāka faktūra un man liekas, ka tas ir garšīgāk.Kūpinātu reņģu pastēti var likt groziņos, uz grauzdētas maizes vai ķiploku grauzdiņiem.

11

Un visbeidzot, bonusā ir vis slavenākā un populārākā kūpinātu reņģu recepte.

12

Maizi apsmērē ar sviestu un virsū liek zivs gabaliņus.

13

Lai labi garšo un labu apetīti!