Gatavošanas secība

1

Liellopu kaulus liek katlā ar aukstu ūdeni un liek vārīties.

2

Var izmantot arī liellopu ribiņas vai stilbu.

3

Kad ūdens sāk vārīties, veidojas putas, kuras ir jānosmeļ.

4

Kad putas vairs neveidojas, liek klāt sīpolu, lauru lapas un melnos piparus.

5

Sīpolam nogriež abus galiņus un liek to vārīties ar visu mizu.

6

Kad gaļa kļūst mīksta un sāk atdalīties no kauliem, pieliekam klāt sāli.

7

Ar dakšiņu pārbauda gaļu, ja tā ir mīksta, tad ņem to ārā no buljona.

8

Gaļu liekam atsevišķā traukā, lai atdziest. Pēc tam to atdala no kauliem, nogriež liekos taukus un cīpslas, ja tādas ir.

9

Sagriež gaļu nelielos gabaliņos.

10

Buljonu izkāš caur sietiņu.

11

Bietes vāra līdz tās ir mīkstas, atdzesē, nomizo un sarīvē uz rupjas rīves.

12

Bietes un gaļu liek atpakaļ buljonā, pieliek smalki sakapātu ķiploku un vāra vēl apmēram 8-10 minūtes.

13

Vārīšanās beigās pievieno mazās biešu lapiņas un vāra vēl 1 minūti.

14

Atstāj zupu atpūsties 15 minūtes.

15

Lai labi garšo un labu apetīti!