Labu apetīti!

  1. Sākums
  2. - Zaķīša virtuve -
  3. Cepta vēdzele sīpolu krējuma mērcē

Cepta vēdzele sīpolu krējuma mērcē

  • recipe image cover

Ielikt grāmatzīmi

Izdrukāt

GARŠĪGI

Apraksts

“Cik labi garšo sviestā cepta forele un vēdzele, ja piekož klāt sausi novārītus kartupeļus ar krējuma mērci, nemaz nav iespējams izstāstīt. To sapratīs tikai īsts makšķernieks, kurš foreli un vēdzeli pats noķēris.” Eduards Zariņš “Makšķernieka atmiņas”

Vēdzeli savos darbos ir pieminējuši visi mūsu rakstnieki, kuri paši ir bijuši aizrautīgi makšķernieki: Jānis Jaunsudrabiņš, Eduards Zariņš un citi. Toreiz vēdzeles ķēra ar rokām. Puikas bradāja pa upi un meklēja tās zem akmeņiem un zem siekstām. Dažreiz trāpījās pa kādai vēdzelei meklējot vēžus alās.

Vēdzelei ir arī īpaša kulinārā vērtība, man liekas ka šī zivs ir īsta delikatese un protams gardās vēdzeles akniņas!!! Gandrīz vai mūsu ūdeņu iemītnieces fuagrā.  Domāju ka franči arī zina to, cik gardas ir vēdzeles akniņas un arī pati zivs.

Interesanti ka Amerikā vēdzeli sauc par “nabagu omāru”. Tik tiešām, tās gaļa nedaudz atgādina omāra gaļu un ir ļoti sātīga.

Tā ir maiga un sulīga un tai praktiski nav asaku un tās pagatavošana īpašas raizes nesagādās.

Laikam vislabākais veids kā pagatavot zivi tā , lai vislabāk varētu izbaudīt tās garšu ir zivs cepšana uz pannas.

Šī saldskābā sīpolu krējuma mērce ļoti labi akcentē maigo vēdzeles garšu.

Vēdzeli var pasniegt kopā ar ceptiem vai grilētiem dārzeņiem vai citām piedevām.

Ne asakas un labu apetīti!

Sastāvdaļas

Vēdzele
Milti
1-2 olas
sviests 100g
sāls
Melnie pipari
skābs krējums 2 ēdamkarotes
sīpols 1 gab
augu eļļa
* Lai iezīmētu, izvēlies sastāvdaļu

Gatavošanas secība

1
Lai iegūtu maigo vēdzeles gaļu, zivij ir jānoņem āda.
2
Ar asu nazi uzreiz aiz galvas,apkārt visam ķermenim iegriežam ādu. Tad to novelkam no zivs kā cimdu. Vislabāk to ir izdarīt satverot zivs ādu ar knaiblēm.
3
Fileju sagriežam gabaliņos, uzberam sāli un svaigi maltus melnos piparus, apmaisām un liekam ledusskapī minimums uz pusstundu.Taču labāk ir noturēt zivi līdz nākamajai dienai. Muguras asaku var atstāt, taču var arī izgriezt tīru fileju.
4
Pannā uzkarsējam ēdamkaroti eļļas un pieliekam klāt 100g sviesta. Sviestā cepta vēdzele ir visgaršīgākā. Eļļu liekam klāt lai sviests nesadegtu cepšanas laikā.
5
Filejas gabaliņus apviļājam miltos un tad sakultā olā, liekam uz pannas.
6
Cepam apmēram 10 minūtes. Ik pa laikam ar karoti aplejam zivi ar karsto sviestu, tad tā būs īpaši garšīga.
7
Sīpolu krējuma mērce.
8
Sviestā apcepam smalki sagrieztu sīpolu līdz tas kļūst caurspīdīgi zeltains. Pievienojam pāris ēdamkarotes skāba krējuma un sāli pēc garšas.
9
Pievienojam arī svaigi maltus melnos piparus un dažas rozmarīna lapiņas. Cepam visu 2-3 minūtes.