Cepeškrāsnī cepts ālants un bez asakām

Labu apetīti!

Līmenis: vienkārši Gatavošana: 1 hour

Cepeškrāsnī cepts ālants un bez asakām

Publikācijas autors: zakitis

Ielikt grāmatzīmi

Izdrukāt

GARŠĪGI

Apraksts

Noķert ālantu ir ļoti grūti, tā ir ļoti viltīga un uzmanīga zivs. Tāpēc arī tik reti trāpās makšķernieku lomos.

Toties ālants ir viena no visgaršīgākajām saldūdens zivīm. Tā gaļa ir dzeltenīgi oranža, līdzīga foreles gaļai. Ālanta garša nedaudz atgādina karpas gaļu. Tajā ir 18% olbaltumvielas, gandrīz nav tauku, toties ir daudz vērtīgu minerālvielu un aminoskābju.Vienīgais ālanta trūkums ir ļoti daudzās asaciņas. Tāpēc lai tās netraucētu baudīt šo gardo zivi, tā ir speciāli jāpagatavo. Ālantu var cept uz pannas, cept cepeškrāsnī, to var vārīt, tas ir ideāls zivju pīrādziņiem. No ālanta sanāk perfekts baliks, jeb vītināta zivs. Un ālants ir viena no nedaudzajām zivīm, kura gaļu var ēst svaigu, mazsālītu.

Pagatavosim ālantu cepeškrāsnī. Šādi ceptam ālantam mazās asakas vispār nav jūtamas, tas ir sulīgs un fantastiski gards.

Ne asakas un labu apetīti!

Šo recepti var lasīt arī žurnālā “Copeslietas” 10/2016

Sastāvdaļas

Ālants 1kg

Sīpoli 3 gabali

Tomāti 2 gabali

Ķiploki

Citrons

Krējums 1 ēdamkarote

Augu eļļa

Sviests

Timiāns, rozmarīns

Sezama sēklas

Sāls, melnie pipari

* Lai iezīmētu, izvēlies sastāvdaļu

Gatavošanas secība

1: Zivij notīra zvīņas, izķidā un nomazgā. Ar papīra dvieli nosusina.
2: Ik pēc centimetra visā zivs garumā taisa griezumus.Muguras daļā griežam dziļāk, līdz pat muguras asakai.
3: Tādus pašus griezumus taisām arī otrā zivs pusē.
4: Šie griezumu palīdzēs samīkstināt zivij mazās asakas, kuras ālantam ir ļoti daudz. Taču gatavai zivij tās vispār nebūs jūtamas.
5: Zivi no abām pusēm ieberzējam ar sāls un melno piparu maisījumu.
6: Pēc tam aplejam zivi ar svaigi spiestu citrona sulu un arī iemasējam to zivī.
7: It īpaši katrā griezuma vietā. Atstājam zivi marinēties pusstundu.
8: Sagriežam gredzenos vienu sīpolu, parupji sagriežam vienu tomātu un apcepam sviestā uz pannas, līdz sīpoli ir palikuši zeltaini.Pieliekam klāt sasmalcinātu ķiploka daiviņu un timiāna lapiņas. Cepam vēl kādu minūti. Ar šo maisījumu mēs pildīsim ālantam vēderu.
9: Saspiežam divas ķiploka daiviņas un rūpīgi ieberzējam ar tām zivi. Atstājam marinēties vēl 5 minūtes.
10: Ņemam zivi un apviļājam to miltos, tad iesmērējam zivi arī ar krējumu.
11: Cepešpannu noklājam ar ripiņās sagrieztiem sīpoliem, apslakām tos ar eļļu un liekam virsū zivi. Vēderā iepildām saceptos sīpolus un tomātus. Virsū zivij kārtojam tomātu un sīpolu ripiņas. Var pievienot rozmarīna lapiņas. Pārkaisa zivi ar sezama sēklām un lieka cepties līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram vienu stundu.