Gatavošanas secība

1

Mazos kubiņos sagriež gaļu.

2

Tad katlā ielej 2.5 litri ūdens, pieliek gaļu un liek vārīties.

3

Vāra kamēr gaļa ir pusmīksta, tad pieber 1 kg grūbas, pieliek ēdamkaroti sāls. uzvāra un ļauj atdzist.

4

Otrā katlā ielej 2.5l ūdens, ēdamkaroti sāls, uzvāra un pieber 1 kg putraimus, uzvāra un ļauj atdzist.

5

Grūbas un putraimus iepriekš noskalo.

6

Kad putras ir atdzisušas, tās ir irdenas un nav salipušas vienā gabalā.

7

Asinis var pievienot arī karstai putrai, tad tās ardziestot sarecē.

8

Uzvāra arī cūkas ādiņas, kamēr ir mīkstas. Šo var arī izlaist, jo tas ir mans kulinārais eksperiments, taču garša ir ļoti laba.

9

Ņem lielu bļodu, trauku, kurā liek putru.

10

Putrai pievieno ēdamkaroti smalkos piparus, 3 ēdamkarotes sāli, sasmalcinātas 5-8 lauru lapas.

11

Asins recekļu gabalus, ķiplokus un ādiņas samaļ gaļas mašīnā.

12

Šķidro asini neizmanto.

13

Visu ļoti kārtīgi izmaisa.

14

Ļauj pastāvēt kādu stundu un tad atkal visu masu samaisa.

15

Zarnas uzmauc uz gaļas mašīnas snīpja, kā mēs to bērnībā saucām.

16

Toreiz nebija elektriskās gaļas mašīnas, izmantoja parasto, ar roku griežamo vai arī pildīja ar rokām.

17

Aizsien ar linu diegu zarnas galu.

18

Gaļas mašīnai izmanto gliemezi, nazīti un snīpi, sietiņu neizmanto.

19

Pilda zarnas ar asinsdesu masu, nevajag zarnas iepildīt blīvi, jo tad vārot tās var saplīst.

20

Pildīšanas procesu vislabāk ir darīt divatā, viens darbojas pie zarnām, otrs ņemas ar gaļas mašīnu, ievieto tajā asinsdesu masu.

21

Kad lielais zarnas posms ir sapildīts, to sadala 15-20 cm lielās desiņas, tās apgriež ap savu asi un sasien ar linu diegu.

22

Sapildītās desas atstāj nobriest vēsā vietā kāds 2 stundas, tad tās liek vārošā ūdenī, taču nevāra, iztur apmēram 80 grādos 20-25 minūtes.

23

No šī izejvielu daudzuma man sanāca 10.5 kg asinsdesas.

24

Asinsdesas cep uz pannas vai cepeškrāsnī uz paplātes, cep cūkas taukos, tad ir garšīgāk.

25

Šī ir viena no vis fantastiskākajām un klasiskākajām Latvijas garšām, Latvijas kulinārijas recepšu zelta fonds.

26

Tā tas zinību pūrs tiek nodots no paaudzes uz paaudzi jau gadsimtiem ilgi!

27

Man to iemācīja mana vecāmāte, viņai savukārt viņas vecāki un viņiem viņu vecāki.

28

Starp citu mana vecāmāte gadsimta sākumā bija atceļojusi no Polijas uz

29

Latviju un ir Polijas karaļu dzimtas pārstāve, viņu sauca Franciska Jagello. Jagaiļi bija Polijas karaļi ilgu laiku un šo recepti es veltu savai vecaimātei, jeb Babai!

30

Nodosim savas kultūras vērtības un mantojumu savām atvasēm un nākamajām paaudzēm.

31

Lai labi garšo un labu apetīti!