Vīna un saldā krējuma mērce lieliski papildinās mīdiju garšu, tās būs maigas un aromātiskas. Ideāls variants vieglām pusdienām divatā un neprasa daudz laika.
Labu apetīti!
Cepta vējzivs Ligūrijas gaumē
Kurzemes piekrastē, aprīlī, maijā un jūnija sākumā aktīvi ķeras vējzivis. Copmaņi tās ir iecienījuši vairāk sportiskā ziņā, nekā kulinārā. Izskatās vējzivs kā zuša un mārlina krustojums un tai ir abu šo zivju cīņasspars un āķa galā tā taisa atstotniekus, lokās un lec ārā no ūdens un tas ir tieši tas, kas makšķerniekam ir vajadzīgs. Vējzivi […]
Mājās kaltēti tomāti
„Itāļu senjori un senjoritas vasarā kaltē tomātus” – šajā frāzē ir pateikts viss šī brīnišķīgā produkta –tomātu ambrozija – gatavošanas noslēpums. Par itāļu tomātiem San Marcano jau sen kulinārajā pasaulē klīst leģendas. Cilvēki meklēja veidu, kā var saglabāt ziemai šo brīnišķīgos augļus, tā, lai saglabātos to burvīgā garša un aromāts. Itālijas saule un klimats palīdzēja […]
Brušetta ar sēnēm
Zaķītis bija aizbraucis uz Saulkrastiem sēņu medībās. Liels bija zaķīša pārsteigums, kad groziņā bija pāris baravikas, pāris sila bekas un gailene neviena. Jātaisa receptes, taču sēņu nav un mežā man jau bija skaidra doma, ka gatavošu no baravikām sviestmaizi jeb kā tagad moderni saka brušettu ar sēnēm. Prāts bija skumīgs, taču tas nemaitāja manu optimismu […]
Pasta alla Norma, ar divu veidu baklažāniem
Pasta alla Norma ir klasisks Sicīlijas ēdiens, radies 19 gds sākumā Katānijas pilsētā un nosaukta par godu Vinčenco Bellīnī slavenajai operai „ Norma”. Sicīlija ir viens no visskaistākajiem un auglīgākajiem Itālijas reģioniem. Sicīlijā aug neparasti smaržīgi un sulīgi tomāti, visgaršīgākie baklažāni un apkārtni ar savu burvīgo smaržu piepilda baziliks. Šīs sastāvdaļas arī ir pasta alla […]
Fenheļa salāti ar apelsīniem un olīvām
Sākšu ar mistisku gadījumu manā pagājušajā naktī. Pamodos ap trijiem naktī, jo nenāca miegs. Visas miega peles bija pamukušas pa malu malām. Ieslēdzu televizoru, tur tieši beidzās kaut kāds raidījums un sākās cits raidījums, kurā viens itāļu šefpavārs gatavoja savas receptes. Pirmā no tām bija apelsīnu salāti ar fenheli. Jautāsiet, kas tur tāds mistisks? Mistika ir […]
Passata vai tomātu kečups ziemai
Passata vai itāļu tomātu mērce, jeb kečups ir diezgan universāls produkts. Passata ir kā pamats daudziem populāriem itāļu ēdieniem. To pievieno zupām, pasniedz pie gaļas ēdieniem un protams arī pie slavenās itāļu pastas un picas. Kautkas līdzīgs ir arī mans tomātu ķopsis. Es nesterilizēju burciņas, jo līdz pavasarim izdzīvo reti kura burka. Sterilizēt vajadzētu, tad, […]
Zaķīša tomātu ķopsis
Šo tomātu ķopsi es sāku gatavot pirms vairākiem gadiem, kad siltumnīcā bija liela tomātu raža un lai tie neaizietu bojā, nācās izdomāt ko ar tiem darīt. Rezultātā sanāca kaut kas līdzīgs tomātu mērcei vai kečupam, tikai daudz garšīgāks. Ideja jau ir tā pati, tikai rezultāts ir labāks un garšīgāks. Šo ķopsi var ar karoti ķeksēt […]
Salāti “Kaprēze”
Piedāvāju ļoti vienkārši un ātri pagatavojumus itāļu virtuves klasikas salātus “Kaprēze”. Tomāti ļoti labi sader kopā ar Mocarellas sieru un vēl fantastiskais bazilika aromāts!!! Labu apetīti!