Cigoriņus uzturā lietoja jau senajā Romā. Romiešu pavāri gatavoja cigoriņu salātus no cigoriņiem, pētersīļiem un sīpoliem. Jauca tos kopā ar medu un etiķi. Šie salāti bija paredzēti lai uzlabotu gremošanu un sejas krāsu Romiešu patriciešiem. Senie pavāri zināja, ka šo sastāvdaļu kopums bija ļoti veselīgs un noderīgs labai kuņģa darbībai. Arī franču virtuve plaši izmanto […]
Labu apetīti!
Ceptas teļa smadzenes
Teļa smadzenes ir delikatese. Franču virtuvē visvairāk tiek vērtētas jēra smadzenes, taču ļoti labas arī ir aitas un teļa smadzenes. Gatavošanā tiek izmantotas tikai ļoti svaigas smadzenes. Ceptas teļa smadzenes ir diezgan rets ēdiens, galvenokārt jau tāpēc, ka tās ir ļoti grūti dabūt. Daudzi šo ēdieni nav baudījuši ne reizi un vēl vairāk ir tādu, […]
Cepts kamambēra siers ar tīģergarnelēm
Ir saulains sestdienas rīts un kamēr mūsu otra pusīte vēl guļ, pagatavosim viņai brokastis franču stilā. Pasniegsim viņai brokastīs ceptu kamambēra sieru ar tīģergarnelēm, sarkano papriku un baltmaizes grauzdiņiem. Protams, ka kafija arī mums jau ir gatava un varam iet modināt savu otru pusīti. Rīts ir iesācies brīnišķīgi un tāda būs arī visa diena! Labu […]
Viltotais fuagrā
Fuagrā (foie gras) ir viens no franču virtuves kulta ēdieniem. Fuagrā gatavo no zosu vai pīļu aknām. Putni tiek speciāli pārbaroti un tiem veidojas ļoti lielas aknas ar specifisku garšu. Fuagrā vēsture ir sena un interesanta. Šī franču delikatese bija pazīstama jau senajā Ēģipte, gandrīz 5000 gadus atpakaļ. Senie ēģiptieši bija diezgan vērīgi un viņi […]
Karaliskā zivju terīne
Terīne ir brīnišķīgs franču virtuves ēdiens, aukstā uzkoda. Nosaukums ir radies no taisnstūra formas, kurā to pagatavo. Terīne atgādina maizes klaipu. Terīnei var būt dažādas sastāvdaļas: zivis, gaļa, dārzeņi utt. Variācijas ir ļoti daudz, viss ir atkarīgs no pavāra fantāzijas. Parasti izejvielas terīnei tiek smalki sasmalcinātas, sakapātas, taču bieži arī tiek izmantotas sastāvdaļas kubiņos un […]
Beef Bourguignon jeb liellopu gaļas sautējums Burgundijas vīnā
Beef Bourguignon ir klasiska franču virtuves recepte. Daudzi ir redzējuši fantastisko filmu Julie&Julie ar lielisko Merilu Strīpu galvenajā lomā. Filma ir par amerkiānieti Džūliju Čaildu (Julia Child), kura pārtulkoja franču pavārgrāmatu angļu valodā. Pēckara gados Džūlija Čailda kopā ar vīru pārcēlās uz dzīvi Francijā, lai apgūtu franču virtuves noslēpumus. Ļoti daudziem Džūlija Čailda asociējas tieši […]