Savu bērnību līdz skolas gadiem un pēc tam vasaras brīvlaikus pavadīju laukos pie Babas, Koknesē. Jeb precīzāk pirms Rīteriem, Urgu ciemā, nu tur, kur tagad ir tas karjers ar ūdeni. Toreiz zāle bija zaļāka, siens smaržīgāks un debesis tīrākas un katrā lauku sētā audzēja rukšus. Mums bija vairāki un ik pa laikam kāds tika kauts. […]
Labu apetīti!
Cepta vējzivs Ligūrijas gaumē
Kurzemes piekrastē, aprīlī, maijā un jūnija sākumā aktīvi ķeras vējzivis. Copmaņi tās ir iecienījuši vairāk sportiskā ziņā, nekā kulinārā. Izskatās vējzivs kā zuša un mārlina krustojums un tai ir abu šo zivju cīņasspars un āķa galā tā taisa atstotniekus, lokās un lec ārā no ūdens un tas ir tieši tas, kas makšķerniekam ir vajadzīgs. Vējzivi […]
Garšīgās sviesta pupiņas
Sviesta pupiņas ir vēl viens sezonālais gardums, kuru kāds reiz pagaršojis, vairs nespēs no tā vairs atteikties. Sviestā apceptas sviesta pupiņas uz visiem laikiem nu būs viņa ēdienkartē. Gatavas sviesta pupiņas ēd ar visu pāksti. Obligāti tās ir jāēd ar pirkstiem, tad tām ir pavisam cits smeķis. Ņem pupiņas pāksti aiz kātiņa, liek mutē un […]
Kartupeļu pankūkas
Pagatavosim kartupeļu pankūkas pēc Vilmas Bērtiņas pavārgrāmatas. Kartupeļu pankūkas ir gandrīz visu latviešu iemīļotākais ēdiens un es nezinu nevienu, kuram tās negaršotu . Pēc šīs receptes pagatavotās kartupeļu pankūkas sanāca perfektas, ideālas. Maigs mīkstums ar plānu kraukšķīgu garoziņu. Varbūt tik gardas tās padarīja piens, kuru es nekad neliku klāt vai palīdzēja cept pati Vilma no […]
Cigoriņu salāti ar ābolu, rokforas sieru un vālriekstiem
Cigoriņus uzturā lietoja jau senajā Romā. Romiešu pavāri gatavoja cigoriņu salātus no cigoriņiem, pētersīļiem un sīpoliem. Jauca tos kopā ar medu un etiķi. Šie salāti bija paredzēti lai uzlabotu gremošanu un sejas krāsu Romiešu patriciešiem. Senie pavāri zināja, ka šo sastāvdaļu kopums bija ļoti veselīgs un noderīgs labai kuņģa darbībai. Arī franču virtuve plaši izmanto […]
Ceptas teļa smadzenes
Teļa smadzenes ir delikatese. Franču virtuvē visvairāk tiek vērtētas jēra smadzenes, taču ļoti labas arī ir aitas un teļa smadzenes. Gatavošanā tiek izmantotas tikai ļoti svaigas smadzenes. Ceptas teļa smadzenes ir diezgan rets ēdiens, galvenokārt jau tāpēc, ka tās ir ļoti grūti dabūt. Daudzi šo ēdieni nav baudījuši ne reizi un vēl vairāk ir tādu, […]
Cepts kamambēra siers ar tīģergarnelēm
Ir saulains sestdienas rīts un kamēr mūsu otra pusīte vēl guļ, pagatavosim viņai brokastis franču stilā. Pasniegsim viņai brokastīs ceptu kamambēra sieru ar tīģergarnelēm, sarkano papriku un baltmaizes grauzdiņiem. Protams, ka kafija arī mums jau ir gatava un varam iet modināt savu otru pusīti. Rīts ir iesācies brīnišķīgi un tāda būs arī visa diena! Labu […]
Viltotais fuagrā
Fuagrā (foie gras) ir viens no franču virtuves kulta ēdieniem. Fuagrā gatavo no zosu vai pīļu aknām. Putni tiek speciāli pārbaroti un tiem veidojas ļoti lielas aknas ar specifisku garšu. Fuagrā vēsture ir sena un interesanta. Šī franču delikatese bija pazīstama jau senajā Ēģipte, gandrīz 5000 gadus atpakaļ. Senie ēģiptieši bija diezgan vērīgi un viņi […]
Fish and chips jeb zivs kraukšķīgā mīklā ar frī kartupeļiem
Fish and Chips jeb fritēta zivs kopā ar kartupeļu frī ir viens no pasaulē vispopulārākajiem ēdieniem, ātrā uzkoda, kuru var nopirkt gandrīz visās pasaulēs pilsētās. Šī ēdiena dzimtene skaitās miglainā Albiona un zivis mīklā ir bijušas ļoti populāras jau karalienes Viktorijas laikā. Pamazām šis ēdiens ir iekarojis visu pasauli. Kraukšķīga, zeltainā mīklā apcepta zivs bez asakām […]
Karaliskā zivju terīne
Terīne ir brīnišķīgs franču virtuves ēdiens, aukstā uzkoda. Nosaukums ir radies no taisnstūra formas, kurā to pagatavo. Terīne atgādina maizes klaipu. Terīnei var būt dažādas sastāvdaļas: zivis, gaļa, dārzeņi utt. Variācijas ir ļoti daudz, viss ir atkarīgs no pavāra fantāzijas. Parasti izejvielas terīnei tiek smalki sasmalcinātas, sakapātas, taču bieži arī tiek izmantotas sastāvdaļas kubiņos un […]